Recomendaciones de la empresa

Estrategias de costos:

La Cooperativa Naranjillo está implementando una política de mayor productividad en los procesos. Para esto está implementando maquinarias modernas con capacidad de abastecer a toda la capacidad de producción instalada, tales como tanques, tuberías, obras civiles, entre otras. Se debe producir más, puesto que hay suficiente capacidad de planta instalada.

La política de precios que se ha usado siempre es de acuerdo al comportamiento del mercado. Para el caso del cacao, el precio es en base a las fluctuaciones en Bolsa Nueva York. A esto se agrega la Prima Social que es US$ 150.00 + 200 US$/Tonelada como premio a la producción orgánica.

Personal

Para los incentivos al personal, se viene trabajando en base al cumplimiento de metas, la evaluación es en base a un Tablero de Mando integral con indicadores específicos.

Comercial

En el aspecto comercial y marketing, la Cooperativa siempre está participando en ferias nacionales e internacionales, tales como:

-          Feria Biofach en Alemania

-          Feria All Thing Organic -  Estados Unidos

-          Feria Natural Expo West – Estados Unidos

-          Feria SCAA – Estados Unidos

-          Feria SIAL – Canadá

-          Feria Natural Expo East – Estados Unidos

-          Feria Expoalimentaria – Perú

-          Feria Mistura – Perú

-          Feria de Regiones – Perú

-          Feria Tecnoagro - Perú

-          Feria Fepan - Perú

-          Feria Anuga – Alemania

Resumen de la Empresa

La empresa Naranjillo es una cooperativa agraria se dedica a las comercialización y producción de cacao, café y derivados.

Visión: Ser una empresa líder a nivel nacional e internacional en la producción industrialización y comercialización de cacao, café y otros productos, posicionándose en los mercados de alta calidad con una gestión social y ambientalmente responsable”

Misión: “Brindar el mejor servicio a los socios, promoviendo una base social auto sostenible y en armonía con el medio ambiente”.

Apoyo por parte del Estado y Organizaciones Internacionales.

Apoyo de parte del Estado.

                   -          Participación en ferias a través de Promperú, Cámara de Comercio de Lima

                   -          A través del Ministerio de Agricultura (INCAGRO) se ha recibido apoyo para   financiamiento de proyectos para desarrollo de capacidades, investigación adaptativa, desarrollo de tecnología y nuevas fórmulas de chocolate.

                   -          A través del Fincyt se ha realizado misiones tecnológicas en Estados Unidos y en Europa.

Apoyo de organismos internacionales

-          Capacidad de gestión y desarrollo cooperativo a través de la organización SOCODEVI de Canadá

-          Financiamiento de actividades principales como acopio de cacao compra de maquinarias  por parte de SOSFAIM – Bélgica

-          Financiamiento de operaciones con una tasa mínima por Rabobank Fundation – Holanda

-          Implementación de tecnología, fortalecimiento organizacional, desarrollo de escuela de líderes y financiamiento para participar en Ferias – USAID - PDA (Programa de Desarrollo Alternativo)

-          Apoyo de AVSF CICDA para participar en Ferias y promoción de los productos.

-          Financiamiento a través del BID – FOMIN para desarrollar el proyecto de conversión de cacao convencioanal a cacao orgánico en la Provincia de Tocache – San Martín.

-          Desarrollo del Producto: Chocolate Mecsa Osha para el mercado Holandés a través de CHOCOMUNDO de Holanda.

Certificaciones Internacionales

Certificados:

-          Certificaciones orgánicas: para los mercados de Estados Unidos, Europa y Japón

-          Certificación Kosher: para el mercado tradicional Judío, para quienes realizan  la práctica de cuidado de la salud

-          Certificación Fairtrade: Certificación de Comercio Justo que beneficia a los pequeños productores que tienen poca capacidad adquisitiva. El beneficio se obtiene al momento de negociación para el cierre de contratos de venta, estableciendo la prima social (US$150.00/tonelada). Este beneficio retorna al productor no en efectivo, sino a través de inversiones en capacitaciones técnicas, desarrollo de capacidades microempresariales para el socio y su familia, asistencia médicas, actividades educativas y culturales en beneficio de hijos de socios de la Cooperativa.

Principios del biocomercio

1.       PRODUCCION ORGÁNICA

Naranjillo es la primera cooperativa exportadora de cacao con calidad certificada, puesto que gracias al esfuerzo conjunto de todos sus miembros, se ha logrado obtener los sellos orgánicos: ORGANIC FARMING, USDA ORGANIC, JAS; los mismos que permiten acceder a los mercados de Europa, Estados Unidos y Japón. Además de estas certificaciones, Naranjillo cuenta con la certificación KOSHER, el cual garantiza que toda la producción sea en base a productos naturales y que no alteran la salud.

Con el fin de incrementar el nivel de ingreso de sus asociados, la Cooperativa Naranjillo ha logrado la certificación de Comercio justo – FAIRTRADE. Gracias a ésta certificación los socios agricultores de cacao pueden incrementar su producción en sus parcelas, tienen asesoramiento técnico para mejorar las prácticas agrícolas, pueden mejorar la infraestructura en sus fincas para mantener la buena calidad del producto.

La producción del cacao se lleva con un adecuado control, para ello se tiene un Área de Producción Sostenible (APS) que se encarga de dar asistencia técnica en la producción, en toda la cadena de producción agrícola, desde la siembra hasta el manejo poscosecha, asimismo se realiza inspecciones en las parcelas agrícolas a fin de garantizar que el productor no utilice insumos químicos tales como: insecticidas, herbicidas, sistema de abonamiento con insumos que puedan dañar el medio ambiente. Para esto la Cooperativa brinda facilidades al agricultor con el financiamiento para abonos orgánicos como: Guano de Isla, Roca Fosfórica, Dolomita entre otros. Otra de las actividades que se realiza a través del APS, es asesorar al agricultor en la preparación de composteras, humus para el abonamiento permanente de las parcelas, para esto se utiliza toda materia orgánica como la misma cáscara del Cacao, guano de cuy, entre otras.

Proceso de Producción

CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA

• La empresa Naranjillo tiene un objetivo que esta relacionado directamente al medio ambiente, lo cual nos muestra una formación o relación con el comercio justo.

• Para este año tiene la meta de promover el aumento de la productividad mediante el uso adecuado de los recursos naturales, desarrollo de capacidades del asociado y su familia.

• Las propuestas que presenta la empresa Naranjillo es la de cultura de calidad y buenas practicas agrícolas en el apoyo del productor

• En los últimos años, la empresa Naranjillo se a percatado que muchos de sus trabadores tanto en el área comercial como producción presentan deficiencia en alguno de los objetivos de la organización, lo que a generado a que se realice actividades de liderazgo, etc.

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1.Ficha Técnica

Nombre Científico: Theobroma cacao.

•Familia: Pertenece a la familia de las esterculiáceas, originaria de los bosques tropicales de América del Sur.

•Zonas de Producción:  
- 14,000 hectáreas producen cacao de alta calidad en el valle de los ríos Apurímac y Ene (VRAE).
- 6,000 hectáreas están dedicadas a este mismo cultivo en el Cusco, en la zona de Quillabamba.
- 4,000 hectáreas producen cacao en Huánuco, en la cooperativa Naranjillo de Tingo María.
Pero también se produce en menor proporción en estos departamentos:
-Madre de Dios.
-Junín.
-Cajamarca.
-Amazonas.
-Loreto.
-Tumbes
-La Libertad.
-Pasco.
-Puno.
-Piura.
-Ucayali..Partida arancelaria:

 

•Precio Internacional: $3.00 x Kg (aprox)

•Valor Nutricional

• Ubicación del recurso

•  Usos y Aplicaciones del Producto

En esta ocasión, te vamos a contar sobre los distintos productos que se pueden obtener del cacao. Estos derivados pueden tener varios usos y aplicaciones y su composición también puede ser muy variada, por ejemplo:

•   Pasta de cacao: Una vez limpios, tostados y desembarazados de sus cáscaras, películas y gérmenes, los granos de cacao se muelen con muelas -valga la redundancia- de sílex o con trituradoras de discos. De este modo, se obtiene una pasta que de ordinario contiene de un 53 a un 56 por ciento de una materia grasa que se denomina manteca de cacao.

Una vez enfriada, la pasta de cacao se solidifica en forma de ladrillos, panes o tabletas, que pueden emplear las confiterías o pastelerías, pero que por lo común emplean los fabricantes de manteca de cacao, cacao en polvo y chocolate.

• Manteca de cacao: La manteca de cacao se obtiene sometiendo a la pasta de cacao a una o varias presiones en caliente. Igualmente por presión o por medio de disolventes apropiados, se puede extraer una variedad inferior de manteca de cacao de los diversos residuos del cacao (cascarillas, películas, polvo) que también se puede obtener por presión de los granos de cacao descascarillados sin moler ni reducir a pasta, denominada expoller.

• Torta de cacao: La torta de cacao se obtiene sometiendo a presión la pasta de cacao o los granos de cacao descascarillados, a fin de extraer una determinada cantidad de manteca de cacao. Si bien la torta de cacao es un residuo que se obtiene de tal operación, todavía contiene del 10 al 2 por ciento de manteca de cacao. Esa torta se emplea para fabricar cacao en polvo o chocolate, o algunas veces teobromina.

•  Cacao en polvo: El cacao en polvo sin azúcar se obtiene pulverizando la torta de cacao, y contiene del 10 al 22 por ciento de dicha manteca. Puede ser tratado con sustancias alcalinas, a fin de neutralizar su acidez natural, subir su color y aumentar su sensibilidad.

• Presentaciones

• Grano
• polvo
• pasta
• manteca
• licor 
• chocolate

Principales Mercados

2.Precio de exportación

“El precio de exportación del cacao es de 3 dólares por kilogramo y el agricultor recibe en campo 2.40 dólares, uno de los montos más altos en cuanto a productos agrícolas”, asegura desde Juanjuí el gerente general de la Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro, Gonzalo Ríos.

3.Mercados de exportación

4.Empresas peruanas que exportan el producto

Machu Picchu Trading SAC.

Productos Organicos

•          Cafe
•          Café Verde y Tostado
•          Chocolate
•          Coberturas de Chocolate
•          Chocolate Bitter
•          Productos cubiertos con Chocolate Bitter
•          Huevos de Pascua en Chocolate Bitter
•          Achocolatado instantáneo
•          Gotas de Chocolate
•          Cacao
•          Granos de Cacao
•          Nibs de Cacao
•          Licor de Cacao
•          Manteca de Cacao
•          Torta de Cacao
•          Cacao en Polvo

Compañía nacional de Chocolates del Perú S.A.

Productos

•          Achocolatados
•          Caramelos
•          Chicles
•          Chocolates
•          Coberturas

• Cocoas
• Cremas
• Galletas
• Grageas
• Gomas
•  Marshmallows
• Panetones

Romero trading SA

• Aceites Domesticos
• Alimentos Balanceados
• Bebidas
• Cuidado del cabello
• Fideos
• Galletas
• Grasas Industriales
• Harinas Domesticas
• Harinas Industriales
• Helados
• Infusiones
• Lavandería
• Leches
• Margarinas
• Panteones
• Postres
• Pre Mesclas
• Puré
• Productos industriales
• Refrescos
• Salsas
• Sémolas

Coperativa Agragria Industrial Naranjillo

Detalles de los Productos

• Licor de Cacao
• Manteca de Cacao
• Polvo de Cacao
• Polvo de Cacao Alcalino
• Cacao en Grano
• Café Exportable
• Café Granel Tostado
• Café Verde Exportación
• Cocoa Bahia
• Cocoa Bella Durmiente
• Sol de Tingo María
• Chocolate para Taza Bahia
• Chocolate Mecsa Osha
• Chocolate Gran Inka

Central de cooperativas agrarias ks.colca

•          Café Tostado y Molido
•          Pasta Pura de Cacao
•          Cremas Puras (Tipos y descripción)
•          Miel de Abeja (Tipos y descripción)
•          Te Puro Selecto
•          Te, Canela y Clavo
•          Anís
•          Manzanilla

Cooperativa agraria cacaotera acopagro

•     El cacao en grano
•     Coco
•     Panela

Cooperativa agroindustrial tocache

•     granos de cacao
•     café

Asociación de productores cacao Vrae

·          

Ecoandino SAC

• Achicote
• Aguaymanto
• Algarrobo
• Arracacha
• Cacao
• Caigua
• Camu Camu
• Graviola
• Lúcuma
• Maca
• Maiz morado
• Sacha Inchi
•  Uña de Gato
•  Yacón
•       Sangre de grado
•            Hercampuri
•       Chanca piedra
•       Manayupa
•       Muña
•       Papaya en hilachas deshidratadas
•      Chirimoya en polvo y pulpa 
•      Rocoto en polvo
•      Hojas deshidratadas de stevia
•      Maca granulada fina tostada